Bacalhau உள்ளது போர்த்துகீசியம் வார்த்தை codfish, ஆனால் போர்த்துகீசியம் சமையல் அதாவது உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது மீன், இது வழக்கமாக தோய்த்து பால் அல்லது நீர் சமையல் முன். போர்த்துகீசியம் have been eating அது முதல் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் போது, அவர்களது மீன்பிடி படகுகள் கொண்டு அதை மீண்டும் நியூஃபவுன்லாந்து. இது மிகவும் பிரபலமான என்று bacalhau பெற்றார் புனைப்பெயர் அவரது விசுவாசமான விட்டு தேர்வு amigo அல்லது 'உண்மையுள்ள நண்பன்', உள்ளூர் பாட அதை பற்றி நாட்டுப்புற பாடல்கள், மற்றும் அது தேசிய டிஷ் போர்ச்சுகல். பெரும்பாலான மக்கள் போர்ச்சுகல் அதை சாப்பிட சில வடிவத்தில் குறைந்தது வாரம் ஒரு முறை. ஒவ்வொரு பகுதியில் அதன் சொந்த பதிப்பு உள்ளது; சில சொல்ல உள்ளன 365 வெவ்வேறு சமையல், ஒரு ஆண்டு ஒவ்வொரு நாளும், போது மற்றவர்கள் உள்ளன ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வழிகளில் அதை சமைக்க. இங்கே ஒரு சில உள்ளன அவற்றை: சுட்ட கிரீம் (bacalhau com natas),சமைத்த உருளைக்கிழங்கு.
