તે કેસર ઉમ્બ્રિયામાં ઉત્પન્ન થયું હતું અને પછી ઓછામાં ઓછા સદીથી કેસ્ટલ ડેલા પાઇવમાં પણ. ક્ઝીને 1279 ના પેરુગિયાના કાનૂન દ્વારા જુબાની આપવામાં આવી છે, જ્યાં તે પછી સીટીઆઈટીટી ડેલા કાઉન્ટીમાં પ્રતિબંધિત હતો વિદેશીઓ દ્વારા પ્લાન્ટના વાવેતરને પીવવ. તેથી તે રિવાજો સંરક્ષણવાદ એક પ્રકારનું પ્રબળ શહેરના સત્તાવાળાઓ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવી હતી. 1530 ના કેસ્ટલ ડેલા પાઇવના ગેબેલાના કાયદાઓમાં, અન્ય રુબ્રીક્સમાં, કેસરનો સંગ્રહ દેખાય છે. તે ઉલ્લેખિત છે કે પાઇવેસી ઉત્પાદકોએ 8 નવેમ્બર દ્વારા મ્યુનિસિપાલિટીને તેમના જથ્થા દ્વારા જાણ કરવી આવશ્યક છે અને પરિણામે કર ચૂકવવો આવશ્યક છે. દંડ જેઓ યોગ્ય રીતે જાણ નથી પૂરી પાડવામાં આવે છે અને કોઈને અધિકાર વળતર હેઠળ જાણ કરવા માટે આમંત્રિત કર્યા છે. આપવામાં આવેલા નુકસાનના કાયદાઓમાં, 1530 ની પણ, વ્યક્તિઓ અથવા પ્રાણીઓ દ્વારા કેસર ક્ષેત્રોના તમામ સંભવિત નુકસાની અને માલિકને સંબંધિત વળતર વિગતવાર સૂચિબદ્ધ છે. ઉપરથી જોઈ શકાય છે કે શહેરના અર્થતંત્ર માટે કેસરનું ઉત્પાદન ખૂબ મહત્વનું હતું. પ્લાન્ટ મુખ્યત્વે રંગાઈ કાપડ માટે વાપરી શકાય હતી, જો કેસ્ટલ ડેલા પાઇવ સદીથી કાપડ ઉત્પાદન એક મહત્વપૂર્ણ કેન્દ્ર હતું. ઝીણા. 70ના અંતે કૃષિમંત્રી આલ્બર્ટો વિગાનોએ પિવીસ ટેરિટરીમાં આવેલી તેની મિલકતોમાં સ્પેનથી આવતા કેટલાક કેસર બલ્બનું વાવેતર કર્યું હતું. આ અનુભવ પરથી તે વર્ષોમાં આવ્યા અન્ય કેટલાક પાઇવ ગ્રોવર્સ દ્વારા હાથ ધરવામાં સંવર્ધિત પણ મસાલા દ્વારા આકર્ષાયા. જૂન 2002 માં, સીટીટી મેડિસિના નગરપાલિકાના સક્રિય સહયોગ સાથે ડેલ્લા પાઇવ, લેક ટ્રાસિમેનોના પર્વતોમાં પર્વત સમુદાય અને પેરુગિયા યુનિવર્સિટીના ફેકલ્ટી, લેગ ટ્રાસિમેનો ઓર્વિટો, સ્લો ફૂડ, આચરણ ટ્રાસિમેનો અને એસોસિએશનો જેવા અન્ય વિષયો સાથે, કન્સોર્ટિયમ આલ્બર્ટો વિગાનò "પીટ્રો પેરુગિનો કેસર – કેસર ઓફ સીટ વોડા પાઇવ"નો જન્મ થયો હતો.
