Toma ડી Lanzo છે એક પ્રક્રિયા ગાયના દૂધ ચીઝ સંપૂર્ણ અથવા આંશિક રીતે મલાઇ તારવેલાં દ્વારા સપાટી, સોફ્ટ અથવા અર્ધ હાર્ડ, મધ્યમ પાકા ફળમાં, આકાર છે નળાકાર સાથે ફ્લેટ સામનો કરે છે અને કોઈ રન નોંધાયો નહીં અથવા સહેજ બહિર્મુખ ઉઘાડપગું. વજન 3.0 માંથી 7.0 કિલો, ઉઘાડપગું માંથી 5.0 માટે 15.0 સે. મી., વ્યાસ પાસેથી 20.0 માટે 40.0 સે. મી. સરળ પોપડો અને સ્ટ્રો / grayish રંગ, તે શક્ય હોઈ શકે છે પ્રસ્તુત કરવા માટે લાક્ષણિક ચાટ પર એક પ્લેટ કારણે પરંપરાગત રચના ટેકનિક વાપરે છે કે જે માત્ર કુદરતી ફાઇબર કાપડ, વગર ઘાટ. સ્ટ્રો પીળા પેસ્ટ સાથે નાના અને પ્રસરેલા છિદ્રો, વચ્ચે સુસંગતતા નરમ અને અર્ધ હાર્ડ. લાક્ષણિકતા સુવાસ, નિર્દોષ અને નાજુક, કડી મોસમી જાતો ના ફ્લોરા, પરિણામે વધુ તીવ્ર અને સુગંધિત સાથે પકવવાની પ્રક્રિયા.
