Tripes à la mode de Caen એ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે, જે મૂળ નોર્મેન્ડીના Caen શહેરમાંથી છે. રેસીપીમાં વ્હાઇટ વાઇન, લસણ, ડુંગળી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓના સૂપમાં રાંધેલા વાછરડાનું માંસ (ટ્રીપ, ફુટ અને મઝલ) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.Tripes à la mode de Caen પ્રાચીન મૂળ ધરાવે છે: એવું લાગે છે કે વાનગી પંદરમી સદીમાં ચાર્લ્સ VII ના શાસન દરમિયાન પ્રથમ વખત તૈયાર કરવામાં આવી હતી. દંતકથા અનુસાર, આ વાનગી સો વર્ષના યુદ્ધના અંતની ઉજવણી કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી, જેમાં ઈંગ્લેન્ડે નોર્મન પ્રદેશના નિયંત્રણ માટે ફ્રાન્સનો વિરોધ કર્યો હતો. શાંતિના સંકેત તરીકે, સ્થાનિક સત્તાવાળાઓએ ફ્રેન્ચ અને અંગ્રેજી સૈનિકો માટે એક વિશાળ ભોજન સમારંભનું આયોજન કર્યું હતું, જે દરમિયાન ટ્રિપ્સ એ લા મોડ ડી કેન પીરસવામાં આવ્યા હતા.આ વાનગી સ્થાનિક વસ્તીમાં ઝડપથી લોકપ્રિય બની હતી, જેથી તે 18મી સદી સુધીમાં નોર્મન ભોજનની વિશેષતા બની ગઈ હતી. આજે, Tripes à la mode de Caen ને ફ્રેન્ચ ભોજનની પરંપરાગત વાનગી ગણવામાં આવે છે અને તે પ્રદેશની ઘણી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે.વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ઑફલને સુગંધિત સૂપમાં થોડા કલાકો સુધી રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે નરમ અને કોમળ બને નહીં. સૂપને પછી લોટ અને માખણથી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે, અને ઑફલને ચટણી અને બાફેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે.Tripes à la mode de Caen ને સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ગણવામાં આવે છે, જે વર્ષના ઠંડા મહિનાઓ માટે યોગ્ય છે. જો તમે નોર્મેન્ડીની મુલાકાત લો છો, તો તમે ફ્રેન્ચ રાંધણ પરંપરાના પ્રતીક, આ સ્થાનિક વિશેષતાનો સ્વાદ લેવાની તક ગુમાવી શકતા નથી.
