Friselle Salentine (Frise) apulians દ્વારા સૌથી પ્રેમભર્યા ઉનાળામાં ભોજન એક છે; શુષ્ક ઉત્પાદન ઇવો તેલ અને ટામેટાં સાથે પાણી અને પછી મોસમ સૂકવવા માટે, તે બ્રેવર માતાનો યીસ્ટના અથવા sourdough સાથે kneaded છે. આજે પણ સમાન અને કુશળ ઇટર સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફ્રિઝને રાત્રિભોજન માટે અથવા એપેરિટિફ તરીકે પણ સેવા આપી શકાય છે.