આ ખીણો Comacchio આ સાપ જેવી એક જાતની માછલી શોધે છે તેના પોતાના કુદરતી વસવાટમાં પરવાનગી આપે છે કે જે તે રહે છે અને વિકાસ થાય છે. લાભ લેવા પ્રભાવ ની ભરતી પર સહજ ચાલ eels, હજુ પણ ઉપયોગ પ્રાચીન તકનીકો માછીમારી કેવી રીતે સરળ અને બુદ્ધિશાળી જે પોતાને સમર્પિત, એક જટિલ સિસ્ટમ બંધો અને ગ્રીડ, ફર્નિચર, અગાઉ કરવામાં લાકડું અને શેરડી, તીર આકારની, ના સાન્નિધ્ય માં પ્રવેશ ચેનલો સાથે જોડાય તે આ ખીણો સમુદ્ર. ત્યાં ચાલીસ-આઠ અલગ અલગ સાપ જેવી એક જાતની વાનગીઓ, લઇને નાજુક પુલાવ માટે આ જાળી પર જે સાપ જેવી એક જાતની exudes બધા તેના તીવ્ર સુવાસ બનાવે છે કે તે એક gastronomic રીતે છે કે અશક્ય છે પ્રતિકાર. આ "સાપ જેવી એક જાતની marinade આ ખીણો Comacchio" સૌથી લાક્ષણિક પ્રક્રિયા ખીણ માછલી. આ કારણોસર આ પ્રાચીન પદ્ધતિ પ્રક્રિયા સાપ જેવી એક જાતની માછલી (માટે પૂરી પાડવામાં દ્વારા નિયમન 1818) પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવી છે અંદર કારખાનું ના Marinati, કેન્દ્ર Comacchio.
