ਮਿਆਦ frittole Di ਸੂਰ (ਵਿਚ Calabrian ਬੋਲੀ frittuli, ਘੱਟ ਹੀ ਵਚਨ ਵਿਚ frittula) ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸੂਬੇ ਦੇ ਰੇਜਿਯੋ ਕੇਲੈਬ੍ਰਿਯਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ' ਤੇ ਰਹਿੰਦ ਹਿੱਸੇ ਸੂਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਹੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਫਾਈ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਚਮੜੀ ਨੂੰ, ਕੁਝ ਪਿੰਜਰ ਸੁੱਟ.ਸੂਰ pancakes ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਰਹੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਡੇ ਸਲਿੰਡਰ ਘੜੇ, caddara ਲਈ, 7 ਘੰਟੇ circa.Il ਪੈਨ ਕਤਾਰਬੱਧ ਹੈ, ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਸੂਰ rind, ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਚਰਬੀ ਅੰਦਰ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਬਿਨਾ. ਜਦ ਚਰਬੀ ਹੈ ਅਧੂਰੇ ਪਿਘਲਾ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟ, ਬਿੱਲਕੁਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚੰਗੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਸੂਰ ਦੀ ਗਰਦਨ, ਗੱਲ੍ਹ, ਜੀਭ, ਨੱਕ, ਕੰਨ, gamboni, ਪੇਟ, ਗੁਰਦੇ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਜਿਹੜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੋ ਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਖਪਤ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ) ਅਤੇ ਛੱਡਣ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਿਚ ਵਸਾ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਛੇ ਘੰਟੇ, ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ. ਇਸ ਕਾਰਵਾਈ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ impregnated ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੋਮਲ ਬਣਾਉਣ, cartilaginous ਹਿੱਸੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਵੀ.ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, caddara, ਜ ਘੜੇ, ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਦੇ ਬਾਹਰ ਕਿਸਾਨ ਘਰ ਦੌਰਾਨ ਕਤਲ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੁੱਚੜ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ' ਤੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਿਚ ਹੀ ਦੇ ਮੱਧ ਸਵੇਰ ਦੇ, pancakes ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ. Pancakes ਹਨ, ਕਰਨ ਲਈ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਤਰਜੀਹੀ ਗਰਮ ਹੈ.
