ਅਬੈਚਿਓ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਹੈ, ਜੁਵੇਨਲ ਨੇ ਲਿਖਿਆ: "ਭੇਡ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ, ਕੁਆਰੀ ਘਾਹ, ਖੂਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ"।ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਕੈਂਪੋ ਵੈਕਸੀਨੋ ਉਹ ਥਾਂ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਲੇਲੇ, ਲੇਲੇ, ਮੱਟਨ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਹੁੰਦੀ ਸੀ।ਈਸਟਰ ਅਤੇ ਜੂਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਅਬਾਚੀ (ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 6 ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਉਮਰ) ਦੀ ਖਪਤ ਹੋਰ ਵਧ ਗਈ।ਰੋਮਨ ਦੇਸੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਬੈਚੀਆਟੁਰਾ (ਕਤਲੇਆਮ) ਅਤੇ ਕੈਰੋਸਾ (ਕੱਟਣ) ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਚਰਵਾਹੇ "ਪੈਗਲਿਏਟੇਲਾ" 'ਤੇ ਦਾਵਤ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਅਰਥਾਤ ਲੇਲੇ ਦੀ ਆਂਦਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਮਾਸ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਪੇਜ਼ਾਟਾ ਜਾਂ ਸਪੌਂਸਾਟਾ। , ਭਾਵ ਭੇਡ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਅਬੈਚਿਓ ਰੋਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਜੰਗਲੀ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਜੰਮੇ ਅਤੇ ਪਾਲਣ ਵਾਲੇ ਨੌਜਵਾਨ, ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਣ ਵਾਲੇ ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰਡੀਨੀਅਨ, ਕੋਮਿਸਾਨਾ, ਸੋਪ੍ਰਾਵਿਸਾਨਾ, ਮੈਸੇਸੀ ਜਾਂ ਮੇਰਿਨਾਈਜ਼ਡ ਇਤਾਲਵੀ ਨਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਲੇਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚਰਾਗਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਆਜੜੀ ਦੁਆਰਾ ਖੁਦ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਘਾਹ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।ਅਬੈਚਿਓ ਰੋਮਾਨੋ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਢੱਕਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਟੈਕਸਟ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਸੰਖੇਪ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਸਪੈਠ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਅਬੈਚਿਓ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਦੀ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
