ਜਦੋਂ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਮੋਰੀਓਨਡੋ, ਸੈਵੋਏ ਕੋਰਟ ਦਾ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ, ਮੋਮਬਾਰੁਜ਼ੋ ਚਲਾ ਗਿਆ (ਦਸਤਾਵੇਜ਼ 1792 ਵਿੱਚ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਆਪਣੇ "ਅਮਰੇਟੀ ਡੀ ਮੋਮਬਾਰੁਜ਼ੋ" ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਸਨ।ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਜਲਦੀ ਹੀ ਵਧਿਆ, ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚੰਗਿਆਈ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰਵਾਨਗੀਆਂ ਬਹੁਤ ਬਣ ਗਈਆਂ, ਸ਼ੋਅ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਰੀਓਨਡੋ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਤਗਮੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ: ਨੇਪਲਜ਼ 1882, ਮਿਲਾਨ ਅਤੇ ਟਿਊਰਿਨ 1884, ਰੋਮ 1887-1895।ਮੋਮਬਾਰੁਜ਼ੋ ਅਮਰੇਟੀ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁਣ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੋਰੀਓਨਡੋ ਦੇ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ, ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਕਲਾਤਮਕ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਅਤੇ ਵਿਧੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਉੱਦਮੀ ਸਥਾਨਕ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵੱਕਾਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਲਈ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।ਅਮਰੇਟੋ ਡੀ ਮੋਮਬਾਰੁਜ਼ੋ ਵਿੱਚ, ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਰਮ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ; ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।ਮੋਮਬਾਰੁਜ਼ੋ ਅਮਰੇਟੀ ਦੀ ਗੁਪਤ ਛੋਹ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
