ਟਰੌਫੀ ਵਿਦ ਪੇਸਟੋ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜੇਨੋਆ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ।ਟਰੌਫੀ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਹਨ ਜੋ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਪਿਰਲ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਗਨੋਚੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ।ਟਰੌਫੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਜੇਨੋਆ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਸੋਰੀ, ਐਵੇਗਨੋ, ਰੇਕੋ ਅਤੇ ਕੈਮੋਗਲੀ ਦੀਆਂ ਨਗਰਪਾਲਿਕਾਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਗੋਲਫੋ ਪੈਰਾਡੀਸੋ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋਏ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਟਰੌਫੀ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸਨ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ, ਲਗਭਗ ਪੰਜਾਹ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ, ਖੇਤਰ ਦੇ ਕੁਝ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਪਾਰ ਨੂੰ ਜੇਨੋਆ ਵੱਲ ਵੀ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਸਫਲਤਾ ਲਗਭਗ ਅਣਕਿਆਸੀ ਸੀ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੀ।ਪੇਸਟੋ, ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬੇਸਿਲ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਪੇਕੋਰੀਨੋ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਹੈ।ਟਰੋਫੀ ਅਲ ਪੇਸਟੋ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟੋ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਬੇਸਿਲ, ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਟਰਾਫੀ ਪਾਓ। ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਫਿਰ ਅਲ ਡੇਂਟੇ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਸਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਜਾਂ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰੇਟ ਕੀਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੈਸਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਟਰਾਫੀ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੇਨੋਆ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਾਰੀ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
