ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਇਦ ਸੈਂਕੜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਹਰ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ।ਜੇਨੋਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟੋਰਟਾ ਪਾਸਕੁਆਲੀਨਾ ਹੈ ਜੋ ਤਰਕਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਆਮ "ਗਰੀਬ" ਜੀਨੋਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਿਆਮਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਅਜੋਕੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਅੱਗੇ ਲਿਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਇਹ ਚਾਰਡ, ਮਟਰ, ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸਿਨਸੀਯੂਆ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਆਮ ਜੇਨੋਜ਼ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼।ਪਿਛਲੀਆਂ ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਪਨੀਰ, ਪਾਸਕੁਲੀਨਾ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ, ਉਹ ਭੋਜਨ ਸਨ ਜੋ ਸਿਰਫ ਮਹਾਨ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਟੋਰਟਾ ਪਾਸਕੁਆਲੀਨਾ ਈਸਟਰ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦ: ਅੰਡੇ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਨਵੇਂ ਪਿਆਜ਼, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਹਰ ਲਿਗੂਰੀਅਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਈਸਟਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗ੍ਰਹਿਣੀਆਂ ਦੇ ਹੁਨਰ ਦਾ ਉਪਚਾਰ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸੀਹ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਿੱਚ ਤੀਹ-ਤਿੰਨ ਚਾਦਰਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ.ਜੀਨੋਜ਼ ਈਸਟਰ ਕੇਕ ਦੀ ਹੋਂਦ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਵਿਦਵਾਨ ਓਰਟੇਨਸੀਓ ਲੈਂਡੋ ਨੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕੈਟਾਲਾਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗੱਟਾਫੁਰਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਿੱਲੀਆਂ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫੁਰਨੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ, ਪਰ ਲੇਖਕ ਖੁਦ ਵੀ ਇਸਦਾ ਇੰਨਾ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸੀ ਕਿ ਉਸਨੇ ਲਿਖਿਆ: "ਮੈਨੂੰ ਰਿੱਛ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ਹਿਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਸੀ"।
