Tripes à la mode de Caen ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨੋਰਮੈਂਡੀ ਵਿੱਚ ਕੇਨ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਹੈ। ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਵੇਲ ਆਫਲ (ਟ੍ਰਿਪ, ਫੁੱਟ ਅਤੇ ਮਜ਼ਲ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।Tripes à la mode de Caen ਦਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੂਲ ਹੈ: ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪੰਦਰਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰਲਸ VII ਦੇ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਕਵਾਨ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਯੁੱਧ ਦੇ ਅੰਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਇੰਗਲੈਂਡ ਨੇ ਨੌਰਮਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਲਈ ਫਰਾਂਸ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕੀਤਾ। ਸ਼ਾਂਤੀ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਵਜੋਂ, ਸਥਾਨਕ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸਿਪਾਹੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਦਾਅਵਤ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਟ੍ਰਿਪੇਸ ਅ ਲਾ ਮੋਡ ਡੀ ਕੈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ।ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇਹ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨੌਰਮਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਣ ਗਈ ਸੀ। ਅੱਜ, Tripes à la mode de Caen ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਫਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ. ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫਿਰ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸੰਘਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਫਲ ਨੂੰ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।Tripes à la mode de Caen ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਲ ਦੇ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨੌਰਮੰਡੀ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ, ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਹੀਂ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹੋ।
