স্ট্র্যাঙ্গোজি হল একটি আয়তক্ষেত্রাকার অংশ সহ একটি দীর্ঘ পাস্তা, যা ফোলিগনো-স্পোলেটিনো এলাকার সাধারণ কিন্তু আম্বরিয়া, মার্চেস এবং ল্যাজিও জুড়ে বিস্তৃত। এগুলিকে এলাকার উপর নির্ভর করে স্ট্রিংগোজি, স্ট্রেনগোজি, স্ট্রংওজিও বলা হয়।নামটি স্ট্রিং থেকে প্রাপ্ত বলে মনে হয়, আকৃতির কারণে যা জুতাগুলির চামড়ার লেইসগুলিকে স্মরণ করে। তারা স্ট্রোজাপ্রেটি নিয়ে বিভ্রান্ত, কারণ সেই একই অঞ্চলে যেখানে পাপল রাজ্যগুলি রাজত্ব করেছিল (আজকের এমিলিয়া রোমাগনা, উমব্রিয়া, ল্যাজিও এবং মার্চে) পাদ্রীদের সামান্য সহানুভূতিশীলরা পূর্বোক্ত স্ট্রিংগুলি দিয়ে পুরোহিতদের শ্বাসরোধ করে আনন্দিত হয়েছিল। তাই পাস্তার আকৃতির ভ্রান্ত সংসর্গ যা তাদের ভালোতা ব্যতীত খুব একটা মিল দেখায় না। ম্যাকাব্রের বাইরে গিয়ে, সাধারণ আম্ব্রিয়ান স্ট্র্যাঙ্গোজি হল একটি সুস্বাদু প্রথম কোর্স (যা অনন্য হতে পারে) সস পছন্দের ঋতু অনুসারে বহুমুখী: মাশরুম, ট্রাফলস বা মাংসের সাথে।
