কারণ এটা অনুমান করা হয়. যদিও সাদৃশ্য একটি খুব সাধারণ সালামি, কাট হয় স্নেহপূর্ণ, মাখনের মতো এবং বিস্তারযোগ্য (ছিল মত). ... কাটা যখন, এটি নরম লাল এবং গোলাপী মধ্যে একটি রং আছে; স্পর্শ করতে, হয়রান খুব সূক্ষ্ম.2006 সাল থেকে এটি ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা 2009 সালে নিশ্চিত ইতালিয়ান সিজিআই (সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত) স্বীকৃতি, প্রাপ্ত হয়েছে. স্বীকৃত হবে, যেমন, তবে, শুধুমাত্র ciauscolo উত্পাদিত প্রদেশের মধ্যে Ancona, Macerata এবং Ascoli Piceno: যারা অন্যান্য প্রতিবেশী এলাকায়, যদিও একই প্রক্রিয়াকরণ করতে পারে না, বর্ধন, আইজিপি চিহ্ন.
