পার্চড মটর (বা কালো মটর) উত্তর ইংল্যান্ডের অন্যান্য অংশে কালো ব্যাজার বা কার্লিন মটর বলা হয়। এই মটরগুলি ফসল তোলার আগে ক্ষেতে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং সেগুলিকে পুনরায় হাইড্রেট করার জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়। সেই প্রক্রিয়াটিকে পার্চিং বলা হয়, তাই নাম। হয়ে গেলে, এগুলিকে কিছুটা আল-দেন্তে রাখতে হবে এবং ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।পার্চড মটর ল্যাঙ্কাশায়ার এবং গ্রেটার ম্যানচেস্টার জুড়ে খাওয়া হয়। তারা বিশেষ করে ম্যানচেস্টারে বনফায়ার নাইটে জনপ্রিয়, প্রতি বছর 5ই নভেম্বর উদযাপিত হয়। এছাড়াও আপনি ম্যানচেস্টার ক্রিসমাস মার্কেটে রাস্তার বিক্রেতাদের পার্চড মটর বিক্রি করতে পাবেন।
