পনির "Toma Piemontese", একটি পনির একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত সঙ্গে গরুর দুধ উদ্ভব হয়েছে যে তারিখ রোমান বার ফিরে, কিন্তু শুধুমাত্র নথি বছরের এক হাজার উদ্ধৃত যে চিহ্নিত, এটা অবিকল উপস্থিত, বিশেষ করে "pastus" বিতরণ করা দরিদ্র বা অধস্তন কর্মীদের, তাই হিসাবে, যাচাই করার হাইপোথিসিস এর ব্যবহার, অন্তত এই প্রাথমিক সময়সীমার মধ্যে চরিত্রগত ওয়ার্কিং ক্লাস; আসলে এটা মনে করার জন্য যেতে, আরো বিশেষ করে মসলাযুক্ত চিজ বলা "পনির এর, দরিদ্র". পনির উৎপাদন ঘনিষ্ঠভাবে বারান্দা আলপাইন এলাকা এবং বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে পর্বত চারণভূমি শোষিত এবং তারপর উপত্যকা মেঝে থেকে বা শীতকালে সাধারণ নামা করে মার্গারি সাথে সংযুক্ত করা হয়. পণ্য অর্পটিক বৈশিষ্ট্য নির্ধারণের ক্ষেত্রে মৌলিক প্রক্রিয়াকরণের পরিবেশ এবং গতানুগতিক শর্ত শতাব্দী ধরে দেয়ার রেওয়াজ. চর্বি (নরম) পুরো দুধ এবং আংশিকভাবে স্কিম দুধ দিয়ে উত্পাদিত আধা চর্বি (আধা কঠিন): "টমএ বারান্দা" পনির দুই ধরনের মধ্যে আসে.
