মধ্যে অন্তর্ভুক্ত লেখার Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico pratica" এর 1837 মধ্যে নেয়াপোলিটান বিশেষ করে নিরামিষ ঐতিহ্য, এখানে অমলেট এর Scammaro বা magro. মাংস থেকে বিরত থাকার ব্রত বিরতি না করতে পারবেন যে একটি সহজ কিন্তু খুব মুখরোচক থালা, সাধারণত অবিকল ইস্টার প্রাধান্য যে গুড ফ্রাইডে নেভিগেশন প্রস্তুত করা হয়. এই টিপিক্যাল কাম্পানিয়া থালা বাদ কালো জলপাই সঙ্গে প্যান-ভাজা স্প্যাঘেটি নিয়ে গঠিত, কিশমিশ, তেল ভরসা, লবণ মধ্যে কেইপার, পার্সলে, তাজা লংকা, রসুন, তেল ও লবণ. গাম্মো অমলেট ডিম ছাড়া কম তাপ উপর সুবর্ণ বাদামী এবং পাস্তা ওমাল ভূত্বক পর্যন্ত ভাজা উচিত. শব্দ উৎপত্তি শব্দ থেকে আসে অগ্নিদাহ্য, যার মানে নেয়াপোলিটান মধ্যে পাতলা খাওয়া
