ক্রুচি মরিচ হল লুকান খাবারের একটি সাধারণ পণ্য, মূলত পোটেনজা প্রদেশের সেনিস এলাকা থেকে। ঐতিহ্য আছে যে এই শুকনো মরিচগুলি কৃষক মহিলারা শীতকালে তাদের ফসল সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করত যখন তাজা মরিচ পাওয়া যেত না।
মরিচগুলো রোদে শুকিয়ে তারপর ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। "ক্রুস্কো" নামটি উপভাষা শব্দ "ক্যারুসকাটো" থেকে এসেছে, যার অর্থ "কুড়কুড়ে"। ক্রুচি মরিচ লুকানিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি প্রশংসিত উপাদান এবং এই অঞ্চলের একটি সত্যিকারের প্রতীক হয়ে উঠেছে। সেনিস ছাড়াও, ব্যাসিলিকাটাতে আরও কিছু শহর রয়েছে যেগুলি ক্রুচি মরিচের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে অ্যাকসেতুরা, অলিভেটো লুকানো এবং পিয়েট্রাপারটোসা। এই অঞ্চলগুলিতে, মরিচগুলি এখনও রোদে শুকানো হয় এবং বড় ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। ক্রুচি মরিচগুলি খুব বহুমুখী এবং এটি একটি স্ন্যাক হিসাবে বা লুকানিয়ান খাবারের অনেক খাবারের জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, এগুলি প্রায়শই মাটেরার বিখ্যাত রুটি সমৃদ্ধ করতে বা অবার্গিন এবং চেরি টমেটোর সাথে পাস্তা আল্লা চিতারার স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, তারা পাস্তা এবং আলুর একটি অপরিহার্য উপাদান আল্লা লুকানা, যা ব্যাসিলিকাটার ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি সাধারণ খাবার।
তাদের ভালোর জন্য ধন্যবাদ; এবং তাদের বহুমুখীতা, ক্রাশ্চি মরিচ লুকানিয়ান খাবারের সত্যিকারের প্রতীক হয়ে উঠেছে এবং উৎপাদনকারী দেশগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থনৈতিক সম্পদের প্রতিনিধিত্ব করে।
