यो स्याम्पिनो डेल मेटेलको एक द्वारा-उत्पादन छ, एक दृढ र सेतो रंग र बलियो स्वाद को संकुचित पेस्ट; बेलनाकार आकार, उत्तल अनुहार र सीधा खाली खुटा, अनुहार को व्यास 3-4 खाली खुटा को सेमी उचाइ 10-15 सेन्टीमिटर, वजन बारेमा 150-200 ग्राम, कहिलेकाहीं मात्र चोट खुर्सानी मरिच वा "पिम्पिनिला" संग सतह मा स्वाद (तपाईंको फुटबल सर्पहरू). यो भेडाको दूध मट्ठा को पछि प्रशोधन देखि प्राप्त छ, थुमाले गरेको दूध मट्ठा को प्रशोधन देखि अवशेष, बस दही को निकासी पछि.कर्डे निकालिएको छ एक पल्ट, छांछ को एक तापमान गर्न गरम छ 85-88° पछि ° 24 घण्टा यो मध्यम नुन संग दल्नु र नुनीन मा कमी वाचा काठ डोरी मा सुख्खा राख्नुहोस् छ; त्यसपछि यो एक सानो तेल को वाहेक संग हर्मोसिलो जार मा राखिएको छ र सुकेको पात सर्पहरू. यो उत्पादन परंपरागत र ऐतिहासिक सधैं गोठालाहरू को आबादी भएको चटाई पहाड को आबादी को परिणाम हो, भेडा फारमहरु को ठूलो संख्या र भेडाको संख्या माथि 80 द्वारा प्रमाणित(बारेमा 50000 टाउको) जसको दूध सबै शिविरिनो मा कायापलट र बेच या पहाडहरु बजार मा प्रकट भएको थियो. (पुरानो गोठालाहरू को करार).
