पास्ता अल्ला ग्रिशिया लाज़ियो भोजन के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, पास्ता सभी के पूर्वज माना जाता है. के साथ आम में amatriciana नुस्खा वास्तव में वहाँ है का उपयोग guanciale और Pecorino रोमानो. मुख्य अंतर यह है कि इसके मूल भी यूरोप में टमाटर के आयात के पूर्वानुमान के बाद से पास्ता अल्ला ग्रिसिया में अनुपस्थित टमाटर की चटनी में निहित है । पास्ता अल्ला ग्रिसिया चराई से लौटने के लिए जब वे उपलब्ध था कुछ सामग्री के साथ एक डिश इतना सरल लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट और पर्याप्त तैयार किया है जो लाज़ियो के चरवाहों द्वारा आविष्कार किया गया है कहा जाता है ।
