कई नियपोलिटन के लिए, तेल में संरक्षित पेपासेला की खट्टा गंध तुरंत छुट्टियों की यादों से चलाता है: यह सबसे खास कैंपनिया व्यंजनों पर एक गारंटी उपस्थिति, साथ ही 26 दिसंबर को खाया जाता है कि अमीर सलाद की मुख्य सामग्री में से एक होने के रूप में है । यह एक छोटे और थोड़ा कुचल काली मिर्च है, एक मांसल लुगदी और एक काटने का निशानवाला आकार के साथ. यह अच्छी तरह से परिभाषित और मिठाई एक गहन स्वाद है, लेकिन प्रांत के कुछ क्षेत्रों में, मसालेदार संस्करण भी खेती कर रहे हैं । पेपासेला विसुवियस क्षेत्र में मुख्य रूप से खेती की जाती है, ब्रसियानो की नगर पालिका में विशेष रूप से. रंग और रंग की अपनी विस्तृत श्रृंखला - अंधेरे से चमकदार लाल करने के लिए, गहरे हरे रंग से पीले, हरे रंग के लिए, एक शराब छाया अप करने के लिए-नियपोलिटन बाजार के स्टालों पर एक अद्वितीय तमाशा बनाता है. तेल में या सिरका में तैयारी के अलावा, पापासेला अक्सर सूअर का मांस व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष कैंपानिया व्यंजनों में डाला जाता है, या भरवां और ओवन में पकाया जाता है ।
