Cima genovese हा लिगुरियन पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, जो मूळतः जेनोवा शहरातील आहे.ला सिमा हे डुकराचे मांस, सामान्यतः मानेचे आवरण असते, ज्यामध्ये भाज्या, अंडी, किसलेले चीज आणि लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि ऋषी यांसारख्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण असते. आच्छादन उघडून आणि ते पातळ आणि मऊ करण्यासाठी मांस टेंडरायझरने मारून मांस तयार केले जाते. त्यानंतर, ते भाज्यांच्या मिश्रणाने भरले जाते आणि स्वतःभोवती गुंडाळले जाते आणि एक प्रकारचा रोल तयार केला जातो.नंतर सिमाला त्याचा आकार ठेवण्यासाठी ताराने बांधले जाते आणि मांस कोमल होईपर्यंत उकळत्या पाण्यात काही तास शिजवले जाते. शिजल्यावर, सिमा थंड होण्यासाठी सोडले जाते आणि नंतर पातळ काप करतात, जे भूक वाढवणारे किंवा मुख्य कोर्स म्हणून थंड केले जातात.Cima Genovese ही एक डिश आहे जी त्याच्या तीव्र चव आणि मांसाच्या मऊ आणि रसदार पोतसाठी खूप कौतुकास्पद आहे. हे बटाटे किंवा आर्टिचोकसारख्या साइड डिशसह असू शकते आणि व्हिनेगर-आधारित सॉस किंवा फळ मोहरीसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. शिवाय, ही एक डिश आहे ज्यासाठी काही तयारी आवश्यक आहे, म्हणून ती सहसा सुट्टी आणि उत्सव यासारख्या विशेष प्रसंगी दिली जाते.
