एक समय में कैदियों को अच्छी तरह से तैयार व्यंजनों के लिए इरादा नहीं था, फिर भी कैदी के इस सूप ने हमें पहले स्वाद पर विजय प्राप्त की । क्योंकि यह अच्छा, स्वस्थ और स्वादिष्ट है और हमें रचनात्मक तरीके से मांस के कम मूल्यवान टुकड़ों का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करता है, कुछ सामान्य ज्ञान को पुनर्प्राप्त करता है जो प्राचीन रसोई में बसे हुए हैं, एक नए नुस्खा के नायक घटक को बर्बाद करने में सक्षम हैं । यह सूप पिस्टोइया में पैदा हुआ था जहां शहर की जेल बूचड़खानों से घिरी हुई थी । मांस के स्क्रैप की आसान उपलब्धता और नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले भागों के लिए कम पूछ मूल्य (मुख्य रूप से वील गिबल) ने जेल के रसोइयों की रचनात्मकता को उत्तेजित किया, जिन्होंने वील के नरम भागों के आधार पर शहर में अभी भी एक शानदार सूप बनाया, बासी रोटी, पनीर और काली मिर्च ।
