Tripes à la mode de Caen फ्रान्सेली खानाको परम्परागत परिकार हो, मूल रूपमा नर्मन्डीको केन शहरबाट। नुस्खाले सेतो वाइन, लसुन, प्याज र सुगन्धित जडिबुटीको ब्रोथमा पकाइएको भेल अफल (ट्रिप, खुट्टा र थूथन) को प्रयोग गर्न आह्वान गर्दछ।Tripes à la mode de Caen को पुरानो उत्पत्ति छ: यो वास्तवमा देखिन्छ कि डिश पन्ध्रौं शताब्दीमा पहिलो पटक चार्ल्स VII को शासनकालमा तयार गरिएको थियो। पौराणिक कथा अनुसार, डिश सय वर्षको युद्धको अन्त्य मनाउनको लागि सिर्जना गरिएको थियो, जसले इङ्गल्याण्डले नर्मन क्षेत्रको नियन्त्रणको लागि फ्रान्सको विरोध गरेको देख्यो। शान्तिको चिन्हको रूपमा, स्थानीय अधिकारीहरूले फ्रान्सेली र अङ्ग्रेजी सिपाहीहरूको लागि ठूलो भोजको आयोजना गरे, जसमा ट्रिप्स ए ला मोड डे केन सेवा गरिएको थियो।डिश चाँडै स्थानीय जनसंख्या माझ लोकप्रिय भयो, यति धेरै कि यो पहिले नै 18 औं शताब्दी सम्म नर्मन व्यञ्जन को एक विशेषता भएको थियो। आज, Tripes à la mode de Caen लाई फ्रान्सेली खानाको परम्परागत परिकार मानिन्छ र यस क्षेत्रका धेरै रेस्टुरेन्टहरूमा पाइन्छ।डिश तयार गर्न, अफललाई केही घण्टाको लागि सुगन्धित ब्रोथमा पकाइन्छ, जबसम्म यो नरम र कोमल हुँदैन। त्यसपछि शोरबालाई पीठो र मक्खनले गाढा गरिन्छ, र अफललाई चटनी र उमालेको आलुसँग सेवा गरिन्छ।Tripes à la mode de Caen लाई धनी र स्वादिष्ट परिकार मानिन्छ, जुन वर्षको चिसो महिनाका लागि उपयुक्त हुन्छ। यदि तपाईं नर्मन्डी भ्रमण गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले फ्रान्सेली पाक परम्पराको प्रतीक, यो स्थानीय विशेषता स्वाद गर्ने मौका गुमाउन सक्नुहुन्न।
