इसराइल, एक शराब की भठ्ठी 13,000 साल पहले बियर रोटी से पहले पैदा हो सकता था. यह वही है जो पुरातत्वविदों का कहना है माउंट कार्मेल, इसराइल में एक पुरातात्विक स्थल पर की गई खोज से स्पष्ट है. की गुफा में Raqefet द्वारा इस्तेमाल किया, प्राचीन Natufians - एक अर्द्ध खानाबदोश लोग रहते थे के बीच Paleolithic और निओलिथिक-के रूप में एक दफन जगह, मोर्टारों और उपकरणों से 13, 700 साल पहले पाया गया है. जो शोधकर्ताओं के अनुसार बीयर का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया गया होता. इस पेय के उत्पादन का सबसे पुराना ठोस सबूत है, जो रोटी के उत्पादन पूर्व में होना हो सकता है. अवशेषों के विश्लेषण से, शोधकर्ताओं ने गेहूं, जौ, फलियां, जई की उपस्थिति का पता चला । चूंकि यह गवाही देने के लिए कैसे पहले से ही समय में नटियनों उन्नत खेती तकनीकों के पास.
