यदि आपको मिशेलिन रेस्तरां पसंद हैं तो इस विशिष्ट भोजन स्थान को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं होगी। वे अपने भोजन का वर्णन "दुनिया के लिए खुले बास्क व्यंजन" के रूप में करते हैं, जिसका नेतृत्व शेफ अर्ज़ाक के महान रचनात्मक व्यक्तित्व ने किया है।अर्ज़क की स्थापना 1897 में हुई थी, जब जुआन मारी अर्ज़क के दादा-दादी ने वह घर बनाया था जहाँ रेस्तरां बना हुआ है। मूल रूप से एक बार और वाइन की दुकान, जुआन मारी अर्ज़ाक के माता-पिता ने 1960 के दशक में व्यवसाय संभालने से पहले इसे एक रेस्तरां में बदल दिया था।यह रेस्तरां सैन सेबेस्टियन में एक वास्तविक संस्थान है, जो 1974 से मिशेलिन-तारांकित है।आतिथ्य, इतिहास और आधुनिकता अल्टो डी मिराक्रूज़ में सदियों पुरानी पारिवारिक हवेली में मिलती है। इस पाककला मक्का को जुआन मारी अर्ज़ाक और उनकी बेटी ऐलेना, जो एक कुशल शेफ हैं, द्वारा चलाया जाता है, जिन्हें वह बैटन सौंपने की प्रक्रिया में हैं।साथ में, वे बास्क परंपरा में निहित विशेषज्ञता के साथ सबसे आश्चर्यजनक नवाचारों को पूरी तरह से संयोजित करने में सफल रहे हैं। व्यंजनों की रचनात्मकता, प्रस्तुति और तीव्र स्वाद उसी इमारत में "प्रयोगशाला" में किए गए प्रयोगों का परिणाम हैं, जहां वे 1,000 से अधिक सामग्रियों के "स्वाद कार्यक्षेत्र" के साथ काम करते हैं। भोजन करने वाले संपूर्ण चखने वाले मेनू या व्यंजनों के विकल्प के साथ एक निर्धारित मेनू का विकल्प चुन सकते हैं।
