نام و اصل این غذا در تاریخ گم شده است. محبوبترین نسخه حتی یک ژنرال اتریشی به نام ویندیش گراتز را که در این منطقه در طول جنگهای ناپلئونی در اواخر دهه 1700 حضور داشت زیر سوال میبرد. طبق این داستان، آشپز شخصی ژنرال بود که این غذا را برای تغذیه مردم ابداع کرد. نیروهایی با مواد خام موجود در قلمرو.بنابراین، بر اساس این نظریه، "Vincisgrassi" از تلفظ نادرست نام ژنرال ناشی می شود.این فرضیه پیشنهادی است اما تا حدودی بعید است زیرا شواهدی از یک غذا بسیار مشابه در نام و آماده سازی در کتاب دستور آشپز آنتونیو نبیا "The Maceratese آشپز" در سال 1781 وجود دارد که از پرنس گراس (چربی شاهزادگان) صحبت می کند. بنابراین به نظر می رسد که غذای معروف Macerata به احتمال زیاد از غذای Nebbia گرفته شده است زیرا این دستور حداقل بیست سال قبل از ورود ژنرال اتریشی است که در واقع ممکن است این دستور را چشیده باشد اما مطمئناً نام آن را نداده است.
