لامب كوراتيلا

Lamb coratella (القلب والكبد والطحال والرئتين والشجاعة) هو تخصص من Spoleto محل تقدير كبير من قبل كل من السكان المحليين والسياح. يتم إعداد هذا الطبق عن طريق تطهير وقطع الكوراتيلا إلى مكعبات صغيرة ، ويتبل بالفلفل والملح وإكليل الجبل ثم يطهى في مقلاة بزيت الثوم والبصل المفروم. تقريبا في نهاية الطهي يتم تظليل كل شيء إلى النبيذ الأبيض ثم يتم إضافة الطماطم قطع صغيرة جدا.