البيتزا الكاملة ، باللهجة "بيتزا تشينا" ، تذكر تقليد عيد الفصح في جنوب إيطاليا. كما يوحي الاسم ، إنها كعكة ريفية ، مخبوزة في الفرن ، والتي تتطلب حشوة غنية وارتفاعها 6 أو 7 سنتيمترات على الأقل ، والتي تعمل فيها عجينة مخمرة ، مشابهة لعجين البيتزا ، كحاوية. كان في الأصل طبق يوم العيد من مطبخ الفلاحين ، عندما تجمعت النساء لدلك كل ذلك معا ثم اصطفت لخبزه في فرن حرق الخشب. الحشوة مصنوعة من جبنة الملح الأولى الوفيرة والبيض والسلامي. يبقى جيدا حتى لعدة أيام وهو مثالي لإثراء طاولة العيد ، كطبق بارد واحد لتناول النزهة في يوم عيد الفصح. مثالية أيضا كطبق-إعادة التدوير ، على مدار العام ، لإعادة استخدام الجبن المتبقي واللحوم الباردة.
