فريجولا مع كوتشولا

الطبق الأول النموذجي الآخر لمطبخ كالياري هو طبق سردينيا فريغولا. فريجولا هي معكرونة جافة تقليدية جدًا مصنوعة من سميد القمح القاسي. يشبه الشكل الكسكس ذي الحبوب الكبيرة المستديرة ويشبه في التحضير والطعم ، وكذلك في التحميص. الوصفة الأكثر شهرة وانتشارًا هي تلك التي تتطلب توابل من الكوتشيولا - بلح البحر السردينيا والمحار - وطهيها في مقلاة بزيت الزيتون والثوم والبقدونس ورشة من فتات الخبز لتزيين كل شيء.