آنچوی Monterosso یکی از گنجینه های آشپزی منطقه Cinque Terre، به ویژه روستای زیبای Monterosso al Mare است. این غذای لذیذ به دلیل کیفیت و طعم منحصر به فردش معروف است و یکی از محبوب ترین غذاهای خاص منطقه است.ماهی آنچوی Monterosso در دریای لیگوریا، درست در سواحل Monterosso صید می شود، جایی که آب های کریستالی و تمیز به ایجاد یک محیط ایده آل برای ماهیگیری این ماهی خوشمزه کمک می کند. ماهی آنچوی با استفاده از تکنیک های سنتی ماهیگیری صید می شود که به محیط زیست دریایی احترام می گذارد و پایداری ماهیگیری محلی را حفظ می کند.پس از صید، ماهیگیران و مردم محلی آنچوی را با دقت و توجه پردازش میکنند و طبق سنتها و دستور العملهای باستانی که از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود. سپس آنچوی ها به روش های مختلفی از جمله ماریناد کلاسیک در روغن، کنسرو کردن یا استفاده در غذاهای معمولی مختلف غذاهای لیگوریایی تهیه می شوند.ماهی آنچوی مونتروسو به دلیل طعم لطیف اما شدید، رنگ روشن و بافت آبدار آن مورد قدردانی قرار می گیرد. آنها یک عنصر گرانبها برای بسیاری از غذاهای سنتی مانند فوکاچیا پر شده با آنچوی و پیاز، سس پاستا، سالاد یا پر کردن کلوچه و ساندویچ هستند.این غذای خاص بیانگر فرهنگ آشپزی Cinque Terre است و برای افرادی که از مونتروسو و سواحل شگفتانگیز آن بازدید میکنند لذت میبرد. ماهی آنچوی مونتروسو یک طعم عالی است که باید در بازدید از این گوشه جذاب لیگوریا کشف و لذت برد.
