קציצות הלחם האפולי הן לא רק מנה אפוליאנית מסורתית, אלא גם דרך טעימה מאוד להשתמש בלחם מעופש מבלי לבזבז אותו.נולדו ממסורת האיכרים הגרועה ביותר, כדורי בשר אפוליאנים מוכנים עם מרכיבים פשוטים ולא יקרים, אבל מסיבה זו הם לא פחות טובים. קציצות הלחם האפולי האלה מושלמות להתלוות לנקניקיות בזמן המתאבן.