החילזון הבורגונדי המפורסם והאמיתי הוא סליל פומטיה, חילזון גדול עם קונכייה חומה ובשר אפור בהיר. בבורגונדי, הצריכה של חלזונות רשמה התפתחות משמעותית מאז המאה ה-XIX. היום, בשל קצירת יתר ושימוש מוגבר בחומרי הדברה, חילזון הבורגונדי הוא למרבה הצער כמעט בסכנת הכחדה. רוב חלזונות המגוון פומטיה מיובאים ממדינות מזרח אירופה, שם הם עדיין נפוצים. עם זאת, ישנם עדיין יצרנים בורגונדים אשר ממשיכים את המסורת. מפיקים מקומיים אלה נהנים מהכינוי "quot"; maîtres escargotiers de France ". בבורגונדי, חלזונות גדלים בצפון מזרח ג 'ואיני (Joigny) ובצפון אוקסרה (Côte d' or), דרומית לאוקסון (Côte d ' or). אחוות החילזון הבורגונדי ממוקמת בבליסי-בס.
חלזונות יכולים להיות מהנים ממולא בחמאה, שום וצלצלי שאלוט, מתכון מפורסם שנקרא "ביורה ד 'סקארגוט". הם גם יכולים להיות מוכנים בסיר או עם רוטב יין. למעריצים יש פסטיבל שבלולים בבאסו.
