Tripes à la mode de Caen - гэта традыцыйная страва французскай кухні, родам з горада Кан, што ў Нармандыі. Рэцэпт прадугледжвае выкарыстанне цялячых субпрадуктаў (рубец, лапка і морда), звараных у булёне з белага віна, часныку, лука і духмяных траў.Tripes à la mode de Caen маюць старажытнае паходжанне: здаецца, што ўпершыню гэта страва было прыгатавана ў пятнаццатым стагоддзі, падчас праўлення Карла VII. Паводле легенды, страва было створана ў гонар заканчэння Стогадовай вайны, у выніку якой Англія супрацьстаяла Францыі за кантроль над нармандскай тэрыторыяй. У знак міру мясцовыя ўлады арганізавалі вялікі банкет для французскіх і ангельскіх салдат, падчас якога былі пададзены Tripes à la mode de Caen.Страва хутка стала папулярным сярод мясцовага насельніцтва, настолькі, што яно ўжо стала фірмовай стравай нармандскай кухні ў 18 стагоддзі. Сёння трыпес à la mode de Caen лічыцца традыцыйным стравай французскай кухні і падаецца ў многіх рэстаранах рэгіёну.Для падрыхтоўкі стравы субпрадукты вараць у духмяным булёне некалькі гадзін, пакуль яны не стануць мяккімі і далікатнымі. Затым булён загушчаюць мукой і маслам, а субпрадукты падаюць з соусам і адварной бульбай.Tripes à la mode de Caen лічыцца багатай і смачнай стравай, ідэальнай для халодных месяцаў года. Калі вы наведаеце Нармандыю, вы не можаце выпусціць магчымасць пакаштаваць гэты мясцовы дэлікатэс, сімвал французскай кулінарнай традыцыі.
