Coq au vin - эта квинтэссенция французской кухни была популяризирована Джулией Чайлд через ее телевизионное шоу и книгу и рассматривалась как одно из ее фирменных блюд. Это блюдо из курицы тушеной (жареной в горшочке) с вином, грибами, соленой свининой или беконом (лардонами), грибами, луком, часто чесноком и иногда бренди. Хотя название переводится как "петух или петух в вине" – и тушение идеально подходит для более жестких птиц, – в рецепте обычно используется курица или Каплун. Обычно используется красное бургундское вино, хотя существуют французские региональные вариации с использованием местных вин, например coq au vin jaune (Юра), coq au Riesling (Эльзас), coq au pourpre или coq au violet (Божоле нуво) и coq au Champagne (шампанское).
