У Кот-де-Нюітс, де розташоване місто Діжон, на кожному розі дихає" Savoir-vivre", типовий для Бургундії, і саме тут, на північному сході регіону, виробляються кращі червоні. На півночі регіону, між Діжон і Корголойном, виноградні лози слідують один за одним як твори мистецтва на смузі землі довжиною близько 20 км і вузькою до 200-300 м, яка простягається в департаменті Кот-д'ор, відомому знаменитим вапняковим кар'єр Бургундії: саме тут народжуються великі червоні бургундські вина. Ченці, які жили в цих областях це, виявляється, величезний потенціал, вже в X столітті, коли лідерів в області і позначив кордону, призначивши на земельні ділянки, імена нинішніх і пунктирною сенсорні функції різних вин тут продукції. У свідоцтві про минуле досі виникають численні "Кло", виноградники монастирів, повністю оточені стінами. Ла-Кот-де-Нюї ділиться на 33 земельні ділянки, включаючи ті, в Жевре-Шамбертен, в Chambolle-Musigny, в Нюї-Сен-Жорж, в Вужо і Vosne-Romanée. Територія також включає в себе подовжені сорти винограду Романе-Конті, де Ла таке і романі, найменшу в світі виробничу зону AOC з її 8000 кв.м., а також Premier Cru і Grand Cru. На території домінують осадові породи Юрського періоду, які частково спираються на гранітні відкладення і гнейс, походження яких датується приблизно 250 мільйонами років тому. La Côte de Nuits пропонує ідеальні умови для вирощування Піно Нуар, враховуючи його вапнякову грунт, багату скелетом і особливо проникну, здатну нагріватися навесні швидше, ніж глинисті грунти. Саме тому цінні сорти винограду Premier Cru і Grand Cru ростуть з боків пагорба, в той час як більш прості якості дозрівають нижче за течією. Кількість білих вин Шардоне, вироблених в Кот-де-Нюї, незначно, і в якості господаря є Піно Нуар.
