Качопо-це астурійське блюдо, основне блюдо його кухні, яке рясніє у всій своїй географії, але, оскільки воно настільки добре, зуміло інтернаціоналізуватися, покинути свої кордони, придбати тисячу і один нюанс і варіанти. Є cachopo в Мексиці, Канаді, Сполучених Штатах, в Мадриді, Римі, Лондоні або Берліні. Тим не менш, справжній качопо, грандон, справжній, той, з яким ви "фартас", продовжує подаватися в Астурії, в її ресторанах і кафе. Живив культуру ідентичності навколо "домашньої їжі". Немає нічого більш принизливого для астурійця, ніж порівнювати качопо з сан-якобо або Кордон Блю.
