Canestrelli Biellesi-гэта кандытарскія вырабы, якія складаюцца з двух вафель, напоўненых шакаладным крэмам. Асноўнымі інгрэдыентамі вафлі з'яўляюцца: пшанічная і кукурузная мука, цукар, алей, яйкі, соль і разрыхляльнік. Некаторыя кандытары таксама дадаюць ваніль, спецыі і шклянку rhum. Начынне, зробленая з шакаладу, таксама можа ўтрымліваць фундук і міндаль. Яны маюць прастакутную форму і памерам каля 9х4, 5 см, вагой каля 15 грамаў.Паходжанне Canestrelli Biellesi ўзыходзіць да 1600 годзе. У Каралеўскай бібліятэцы Турына захоўваецца рукапіс, датаваная 1805 годам, "Notice sur l'arrondissement de Biella, département de la Sesia", у якой Канестрелли згадваецца як"выдатная кандытарская на аснове шакаладу, ацэненая і адпраўленая ў розныя гарады".
