Ирландын шөл нь Ирланд, тэр дундаа Хойд Ирландын хамгийн ердийн хоол юм. Энэ нь мах, төмс, лууван, сонгино бүхий guiso бөгөөд бүх орц найрлага холилдон амттай, шүүслэг амтыг бий болгох хүртэл хэдэн цагийн турш буцалгана.Уламжлал ёсоор Ирландын шөлөнд хэрэглэдэг мах нь хурга боловч үхрийн мах эсвэл тугалын махыг зарим төрлийн хоолонд хэрэглэдэг. Төмс, лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, махтай нь хамт нэмж, бүгдийг нь зөөлөн, амттай болтол нь чанаж болгоно.Ирландын шөл бэлтгэх нь гэр бүлээс хамаарч өөр өөр байдаг боловч хоолонд илүү хүчтэй амт өгөхийн тулд ихэвчлэн ганга, яншуй, мах эсвэл тахианы шөл зэрэг ургамал нэмдэг.Ирландын шөл нь Ирландын өрхүүдэд, ялангуяа жилийн сэрүүн улиралд тав тухтай хоол байсаар ирсэн. Өнөөдөр энэ нь дэлхий даяар маш алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн Ирландын паб, ресторанд Ирландын хоолны уламжлалт хоол болгон үйлчилдэг.Ирландын шөл нь энгийн боловч амттай хоол бөгөөд Ирландын уламжлалт хоолыг амтлахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
