Трипс а-ля мод де Кан - традиционное французское блюдо, происходящее из города Кан, Нормандия. В рецепте используются телячьи субпродукты (требуха, нога и рыло), приготовленные в бульоне из белого вина, чеснока, лука и трав.Tripes à la mode de Caen имеет древнее происхождение: говорят, что впервые блюдо было приготовлено в XV веке, во времена правления Карла VII. Согласно легенде, блюдо было создано в честь окончания Столетней войны, в которой Англия боролась с Францией за контроль над нормандской территорией. В знак мира местные власти организовали большой банкет для французских и английских солдат, на котором подавали Tripes à la mode de Caen.Блюдо быстро стало популярным среди местного населения, настолько, что уже в 18 веке оно стало фирменным блюдом нормандской кухни. Сегодня Tripes à la mode de Caen считается традиционным блюдом французской кухни и подается во многих ресторанах региона.Для приготовления блюда субпродукты варят в ароматном бульоне в течение нескольких часов до мягкости и нежности. Затем бульон загущают мукой и маслом, а субпродукты подают с соусом и отварным картофелем.Tripes à la mode de Caen считаются сытным и вкусным блюдом, идеально подходящим для холодных месяцев года. Если вы посетите Нормандию, то не упустите возможность попробовать это местное блюдо, символ французской кулинарной традиции.
