Калі вы любіце рэстараны Мішлен, гэта выбітнае месца не патрабуе прадстаўлення. Яны апісваюць сваю ежу як "баскскую кухню, адкрытую свету", якую ўзначальвае легендарная творчая асоба шэф-повара Арзака.Арзак бярэ пачатак у 1897 годзе, калі бабуля і дзядуля Хуана Мары Арзака пабудавалі дом, дзе застаўся рэстаран. Першапачаткова бар і вінная крама, бацькі Хуана Мары Арзака ператварылі яго ў рэстаран, перш чым ён узяў на сябе бізнес у 1960-я гады.Гэты рэстаран - сапраўдная ўстанова ў Сан-Себасцьяне, які з 1974 года адзначаны зоркай Мішлен.Гасціннасць, гісторыя і сучаснасць збліжаюцца ў векавым сямейным асабняку ў Альта-дэ-Міракрус. Гэтай кулінарнай Мекай кіруюць Хуан Мары Арзак і яго дачка Алена, спрытны шэф-повар, якім ён зараз перадае эстафету.Разам яны здолелі выдатна спалучыць самыя дзіўныя інавацыі з вопытам, заснаваным на баскскай традыцыі. Творчасць, прэзентацыя і інтэнсіўны водар страў з'яўляюцца вынікам эксперыментаў, якія праводзяцца ў "лабараторыі", у тым жа будынку, дзе яны працуюць з "смакавым варштатам" з больш чым 1000 інгрэдыентаў. Наведвальнікі могуць выбраць поўнае дэгустацыйнае меню або комплекснае меню з выбарам страў.
