Το Pappardelle με σάλτσα Λαγού είναι ένα τυπικό πιάτο της παράδοσης της Τοσκάνης. Ένα ρητό της Τοσκάνης λέει: "το μαγείρεμα όπως η μαμά είναι καλό, το μαγείρεμα όπως η γιαγιά είναι καλύτερο"! Η κουζίνα της Ούμπρια-Τοσκάνης βασίζεται σε παραδοσιακές συνταγές, που παραδίδονται από γενιά σε γενιά, όπως παπαρδέλες με σάλτσα λαγού. Ένα εκλεπτυσμένο πρώτο μάθημα, το οποίο αναφέρεται στις γεύσεις του παρελθόντος, αφιερωμένο σε όλους εκείνους που εκτιμούν τη γεύση του παιχνιδιού και το λεγόμενο "μαύρο κρέας". Η διαδικασία απαιτεί χρόνο για την αρχική μαρινάρισμα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μεγάλο. Ένα πιάτο για να απολαύσετε σε μια εορταστική ημέρα ή την Κυριακή με την οικογένεια.
