Στην Καμπανία, τα πιο συνηθισμένα κρουασάν χωρίζονται από τη ζύμη σε 3 διαφορετικούς τύπους :1) Ιταλικά κρουασάν, 2) κρουασάν με ζύμη, 3) κρουασάν. Ο τελευταίος γεννήθηκε στην Ίσκια από την τέχνη ζαχαροπλαστικής της οικογένειας Calise. Οι τρεις τύποι κρουασάν έχουν διαφορετικά συστατικά μέσα στη ζύμη τους: το κρουασάν γίνεται με αλεύρι, βούτυρο, γάλα σε σκόνη, μαγιά, αλάτι και νερό. Το ιταλικό κρουασάν και το κρουασάν ischitan έχουν διαφορετικά βασικά συστατικά και γεννιούνται από την Ένωση αλεύρου, βουτύρου, αυγών, μελιού, μαγιάς, γεύσεων και αλατιού. Το ιταλικό κρουασάν, καθώς και το ισχιακό κρουασάν, διαφέρουν από το κρουασάν από την παρουσία αυγών στη ζύμη. Παρά τις διαφορές στην επεξεργασία και παρά την ποικιλία των συστατικών, οι τρεις τύποι κρουασάν έχουν ένα κοινό πράγμα, δηλαδή το γέμισμα, το οποίο πρέπει να είναι συνεπές και να γεμίζει το εσωτερικό αυτής της απόλαυσης που μαστίζει τους Ιταλούς από το πρωινό. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές πλήρωσης που κυμαίνονται από τις πιο θερμιδικές (κρέμα και Nutella, Nutella και φιστίκι και διάφορους συνδυασμούς άπληστων κρέμες), μέχρι το ελαφρύτερο ( μέλι ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη).Η βασική ζύμη του ιταλικού κρουασάν, τα τελευταία χρόνια, έχει επίσης συναντήσει μερικές παραλλαγές χρήσιμες για την κάλυψη των πολυάριθμων αναγκών των πελατών: μεταξύ των πιο απαιτητικών ξεχωρίζουν ολόκληρο το κρουασάν και το κορνέτο με δημητριακά.
