Atveriet ķemmīšgliemenes un izņemiet augļus, kuriem jābūt ļoti rupjiem, izņemiet tumšo daļu (neēdamā daļa, kas pilna ar smiltīm), baltos un oranžos augļus, ja iespējams, nomazgājiet ar jūras ūdeni un uzglabājiet bļodā ledusskapī. Samaisiet kopā gratīnam paredzētās sastāvdaļas, iemaisiet augļus, lai tie labi pieliptu pie "bagātīgajām rīvmaizes skaidiņām". Izmazgājiet un labi notīriet čaulu ieliektās puses un ievietojiet tajās ķemmīšgliemežu augļus. Apsmērējiet ar nedaudz eļļas un cepiet 180° temperatūrā 15 minūtes, lai uz virsmas veidotos zeltaina garoziņa.
