Roky juhoslovanského socialistického režimu boli ťažké, ale nakoniec umožnili aj prežitie malého, ale veľmi zaujímavého vinohradníctva, ktoré chránilo najmenej dva pôvodné vinice tohto údolia, ktoré sa vinie pozdĺž rieky Vipava, na druhej strane Collio a Kras. Vína čerstvé a charakter, často vyrobené v biodynamických as maceráciou na koži alebo v amfore. Údolie Vipava je údolie asi štyridsať kilometrov, ktoré z novej Gorice zostupuje na juhovýchod, chránené horskými reliéfmi, ktoré prebiehajú paralelne až do uťahovania a dotýkania sa smerom na Podbreg. Na juhozápadnej strane sa krajina vlní a stúpa smerom k prvému podhoriu krasovej náhornej plošiny. Na opačnej strane vystupujú výšky Trnovského lesa a mohutná vápencová silueta hory Nanos so strmými skalnými plochami. V strede údolia preteká rieka Vipava (Vipacco v taliančine). klíma údolia je fúziou stredomorských, kontinentálnych a alpských vplyvov, ktoré vytvárajú veľmi zvláštne podmienky. Letá sú horúce a suché a zimy, mierne v údolí, ale s hustým snežením na okolitých reliéfoch. Svahy kultivované vinicami sú vždy dobre slnečné a neustále zbité vetrom. Studené poryvy Bora fúkajú zo severovýchodu prudko z hôr, až kým nedosiahnu 200 kilometrov za hodinu. V zriedkavých chvíľach oddychu, z juhozápadu stúpa Mornik, teplý vietor, ktorý prispieva k miernemu a miernemu podnebiu. Údolie Vipavy je skutočnou prírodnou kolískou pre vinič, ktorá aj vďaka termálnym výletom medzi dňom a nocou vedie k intenzívnemu dozrievaniu klastrov aromas.In vinohradníctvo údolia Vipavy má veľmi starodávny pôvod, siahajúci až do rímskej nadvlády a možno až do čias Keltov. Prvé pojednanie o víne v slovinskom jazyku bolo napísané v roku 1844 Vipavským kňazom Matijom Vertovcom. Takmer všetci vinári žiarlivo uchovávajú kópiu, akoby to bola Biblia vína. V roku 1873 vznikla prvá vinohradnícka škola v Slap a v roku 1894 sa zrodilo družstvo Vipava: výrobná tkanina pozostáva z malých rodinných fariem s niekoľkými hektármi vinohradov, dedičstva starých vidieckych fariem Juhoslávie Tito. V Slovinsku nezávislé vinárstvo má nedávnu históriu, siahajúcu až do konca 80. rokov. počas socialistického režimu, hrozno boli dané do vinárstva sociali.La oblasť je vhodná najmä pre biele hrozno, ktoré stále predstavuje najvyššie a kvalitatívne najzaujímavejšie percento produkcie. Historicky najobľúbenejšie odrody sú ribolla gialla, malvasia, zelnn, pinela, a medzinárodné sauvignon blanc, chardonnay, Rizling rýnsky italico a pinot grigio.Červené odrody hrozna boli zavedené v priebehu dvadsiateho storočia a až na zriedkavé výnimky nedosahujú úroveň bielych. Medzi červenými sa pestujú hlavne merlot, cabernet sauvignon
