Partuisa 兔子是西西里岛美食的传统菜肴，在拉古萨省尤其常见。这是一道质朴而美味的菜肴，用料简单，但味道鲜美。“partuisa”一词源自西西里语“partutu”，意思是“粉碎”。这个名字描述了准备兔子的方法，将兔子压碎并在锅中用芳香调味料煮熟。为了准备兔子，你首先要清洗兔子并去除内脏。随后，用嫩肉剂将兔子轻轻捣碎，使其更加嫩滑和均匀。在煎锅或大平底锅中，用特级初榨橄榄油、大蒜、迷迭香和其他香草调味，将兔子煎至棕色。还添加一点白葡萄酒来混合并增强味道。然后用中小火将兔肉煮相当长的时间，使其变得柔软并浸透食材的味道。在烹饪过程中，时不时地翻动兔子以确保烹饪均匀和味道均匀分布非常重要。待兔子熟透变软后，即可作为主菜热食。它通常伴随着烤土豆或烤蔬菜等配菜。Partuisa 兔子是一道味道浓郁、多汁的菜肴，代表了正宗的西西里烹饪传统。对于那些想要品尝拉古萨美食的质朴和正宗风味的人来说，这是一个绝佳的选择。
