Pancotto dei Foresi
“Furisi”是那些在外面的人，那些在露天的超人类饲养者，这与这道菜的名字结合在一起，这种菜在阿韦利诺省的alta Valle del calore的超人类地区普遍存在。 因此，Pancotto是贫穷但丰富的菜肴的一部分;它是传统上transhumant育种者消费的唯一一道… 閱讀其餘內容
Teggiano炖菜
传统菜，这个古老传统的食谱代表了当地美食中为数不多的酸甜苦辣的例子之一。 这种准备是典型的平安夜，一天没有肉被消耗。一个基本的成分是葡萄酒葡萄，白色和红色，在收获期间选择的束将被放置在阁楼自然干燥。 这道菜是用面包屑，葡萄干，凤尾鱼调味的意大利面条的复合物，所有这些都用牛至的几枝调味。
虽然在已知… 閱讀其餘內容
胡椒粉或puparuolo’mbuttunato
大尺寸的辣椒,方形或长,通常是红色或黄色,品种&germandbls;不爱né辣,叶柄和种子倒空，塞满了在水中发现陈旧的面包屑,碎肉,胡椒,盐,切碎的香菜,鸡蛋和磨碎的巴 然而，也有许多变种，例如删除碎肉，并添加盐渍凤尾鱼，刺山柑和黑橄榄;基地总是面包屑浸泡在水中。 它们通常… 閱讀其餘內容
Baccal&germandbls;Perticatora
典型的瘦肉菜是学士学位最传统的准备工作之一，它与咸凤尾鱼一起，不仅是内陆地区的主要鱼类资源，也是那不勒斯市和整个海岸的主要鱼类资源，特别是不太富裕的阶层。
该制剂基于用橄榄油调味的鳕鱼（盐渍和干鳕鱼）。
配料表:
baccal&germandbls;以前"sponzato&q… 閱讀其餘內容
Marzellina德尔马泰塞
它是Pecorino Del Matese的副产品，是一种白色和强烈味道的坚实而紧凑的糊状物;圆柱形状，凸面和直赤脚，面部直径3-4厘米，赤脚高度10-15厘米，重量约150-200克，有时只在表面上用碎辣椒或”pimpinella”（百里香蛇形）调味。
它是从羊奶乳清的后续… 閱讀其餘內容
