瓦尔迪基亚纳河畔的小面包
Chiana aglione的历史可以追溯到Val di Chiana的伊特鲁里亚时代。在吉廖岛也有Chiana aglione。1544年，被称为巴巴罗萨的海盗凯尔-丁（Khayr al-Din）掠夺了吉廖岛，杀死了所有反对他的人，并将700多名吉廖人作为奴隶驱逐出境。后来，美第奇家族用来自Val… 閱讀其餘內容
Casciana Terme
依偎在比萨柔软的山丘上，卡西亚纳像一个出乎意料的杰作一样升起。一个有着绿色和宁静轮廓的小村庄，有着古老而阳光的房屋。卡西亚纳的水，碳酸氢盐-硫酸盐-钙，在35.7摄氏度的温度下涌出，对静脉循环障碍、风湿和关节炎、高胆固醇、鼻炎、咽喉炎、支气管炎和妇科疾病有治疗作用。
它的历史与流经那里的水的治疗特性… 閱讀其餘內容
巴斯塔多-德尔-格拉帕
Bastard “奶酪是一种可以追溯到19世纪的奶酪，当时它是在威尼托的 “malghe”（牧羊人的小屋）生产。之所以这样称呼它，是因为它是压制的亚细亚哥和培养的亚细亚哥之间的加工混合体。它是格拉帕山区牧场的传统产品。看来，这种奶酪的传播很可能是在第二次世界大战后… 閱讀其餘內容
瓦尔帕达纳普罗沃隆奶酪（PDO
生产是随着19世纪左右人们从南方迁移到波河谷开始的。1861年，当农民北迁时，一场真正的农业革命开始了，这有利于许多地区的育种和奶酪生产。这就解释了今天生产普罗沃隆-瓦尔帕达纳的广大地区。
普罗沃隆-瓦尔帕达纳产于包括波河谷在内的几个地区：伦巴第、威尼托、艾米利亚-罗马涅和特伦托省的部分地区。它由… 閱讀其餘內容
摩德纳和R.艾米利亚PDO的传统香醋
传统的说法是，早在中世纪，摩德纳和雷焦艾米利亚省就生产了一种醋，也就是今天传统的香醋的祖先。 它深受贵族们的喜爱，其崇拜者包括达斯泰家族。第一批醋的生产者也不得不小心翼翼地保护这种珍贵调味品的配方，因为它被认为是非常宝贵的。
根据可以追溯到一千多年前的编年史，德国皇帝亨利二世在前往罗马的途中，在经过… 閱讀其餘內容
莫德纳的赞普尼（Zampone di Modena）PGI
根据一些历史学家的说法，第一批zamponi和cotechini是在1511年冬天，在教皇朱利叶斯二世della Rovere围攻Mirandola城的时候准备的，以应对食品供应的短缺，并获得一种可以长期保存的产品。
根据其他人的说法，在不影响历史时期和围城的情况下，是摩德纳的居民开始先把肉塞进皮里… 閱讀其餘內容
Culatello di Zibello PDO
在屠宰过程中，通过切割将克拉特罗从脱脂和脱皮的猪腿中分离出来。随后是修剪，通过修剪将股骨头和多余的脂肪一起去除。然后对肉进行初步捆绑，并撒上盐。为了便于盐均匀地渗透到组织中，奶酪被大力按摩，然后静置1至6天。 然后将库拉特罗塞进一个紧紧缝在一起的猪肉囊中，这种捆绑方式使它具有典型的梨形。在最初的排水… 閱讀其餘內容
皮亚琴蒂娜干红葡萄酒（PDO
这种加工方式是皮亚琴察地区阿尔达谷地的典型做法，涉及到在猪腰部的头节和第五至第六根肋骨之间的大致圆柱形的切肉。成熟期从6个月到1年不等。它可以被塞进猪的膀胱或牛的肠子里。
它的起源与平原地区农庄流传的家庭传统有关，在那里，这种腌制的肉被认为是最珍贵的产品之一，在节日或特别重要的礼物上食用。很久以前，… 閱讀其餘內容