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从特拉帕尼到马萨拉的公路上，绕过莫齐亚所在的泻湖，两旁都是盐田，景色很美：被薄薄的土地分割的片状水面形成一个不规则的多色棋盘。有时，中间会出现一个风车的剪影，提醒人们当年风车是抽水和磨盐的主要工具之一。这种景象在夏季的收获季节更加令人印象深刻，这时，各个盆地中的水的粉红色色调更加浓郁，最里面的盆地现… 閱讀其餘內容

在达蒂洛，一个位于帕切科（特拉帕尼）市的小村庄，西西里岛的糕点艺术和cannolo的生产已经变得如此专业，以至于在全岛闻名。 最初，它是一种传统的海岛狂欢节蛋糕，但它的美好，随着时间的推移，已经失去了这个方面，成为世界上意大利糖果艺术的典范。 它的起源相当古老；西塞罗在罗马时代已经谈到了它；它是由一… 閱讀其餘內容

根据一个传说，煎饼卷的诞生发生在卡尔塔尼塞塔，”Kalt El Nissa”，在阿拉伯语中意为 “妇女的城堡”，当时是萨拉森埃米尔的众多后宫所在地。最被认可的假设是，埃米尔的宠儿们为了打发时间，致力于准备美味的菜肴，特别是甜食，在他们众多的烹饪实验中，… 閱讀其餘內容

这种烹饪传统的象征性场所之一当然是Plebisicito路。在街道的正中央，点缀着一些带烤架的小店，在那里烤肉或肉丸，特别是与Via Lago di Nicito的拐角处，典型的家庭经营的小餐馆以各种可能的方式准备马肉。

意大利面的调料包括油、关西腊肠（猪脸颊）、黑胡椒和大量的pecorino romano（羊奶奶酪）。 这种非常简单和快速的准备可以被认为是最著名的意大利面的基础（只需添加番茄）。事实上，关于意大利面的起源有很多说法。许多人认为它与更著名的阿马特里亚面食（或称matriciana）有关，还有人认为它是… 閱讀其餘內容

在巴里及其省，这道菜要么用简单的西红柿酱，要么用本食谱中提出的一种拉格鲁。但绝对不能缺少的配料是cacio，一种硬的意大利干酪，在这些地方也叫cacioricotta。这种奶酪直接碾碎在面食上，使其变得独一无二。

由 “有缺陷的 “马尔加奶酪制成，Formadi Frant的制备通常仍在家庭内部进行，实际上是为了恢复和保存不适合成熟的奶酪，因此将其打碎，然后与盐、胡椒、牛奶和奶油混合并揉捏，直到得到均匀的混合物，在储存40天后食用。它具有特殊的味道，其中的辛辣与甜美的感觉形成对比，它的… 閱讀其餘內容

咸味奶酪的名字来源于它的生产地Mont d’Asio；一种白色的糊状奶酪，几乎没有眼睛，具有极佳的味道和轻微的辛辣味。最广泛和最著名的Montasio，拥有自己的保护联盟，是这种文化在地区边界以外的代言人，有各种成熟度，适合不同的口味和用途。

该镇美食皇冠上的明珠是面包皮熏火腿，根据朱利安人传承了一个多世纪的历史配方制作。新鲜的猪腿散发着自然的芳香，并用冷杉木屑进行热熏制。之后，带骨的火腿在大锅中烹煮，然后完全包裹在面包团中，放在烤箱中至少8小时（理想的烹饪时间是每公斤1小时）。芳香被面包保留下来，使肉质变得柔软可口。煮熟的面包皮中的火腿… 閱讀其餘內容

圣达尼埃尔火腿的加工需要许多精细的步骤，这些步骤仍然按照古老的工匠传统进行着。然而，这个过程的真正秘密是桑达尼耶尔的小气候，由来自阿尔卑斯山的冷流和来自亚得里亚海的湿流交汇而成；地形的冰碛性有利于通风，影响湿度的百分比，从而保证了腌制的最佳平衡。生产开始于对猪的选择，严格按照意大利标准，在其成长过程… 閱讀其餘內容