典型產品

Seras是在Fontina或toma生产后，在全脂牛奶奶酪链中获得的最后一种奶酪。 这是一种精致的意大利乳清干酪，颜色浅，略带酸味和咸味。 它的起源是古老的，以至于它的名字出现在可追溯到1268的手稿和文件上：事实上，当时的奶酪制造商似乎为居住在valdostani城堡的贵族家庭生产了它。 它… 閱讀其餘內容

Toma Di Gressoney是一种受欢迎的餐桌奶酪，直接在Lys山谷和centre山谷的牧场用传统方法加工而成。 每年生产不超过1000-1500种中等大小（4/5kg）的形式，这些形式留在酒窖或洞穴中的木板上成熟，时间从两到四个月不等。 这是一个半脂奶酪，这是使用牛奶，半脱脂准备;脱脂做… 閱讀其餘內容

瓦尔多斯塔诺地区的典型饼干是瓷砖，主要用榛子，糖，蛋清，面粉以及可能的杏仁和香草加工。 在加工阶段，面团必须均匀且相当柔软，以便将其”刮”成薄的圆形形状。 重要的是要观察如何，在一年中的某些时候，榛子成分，这些甜食的特征，最终使它们耐嚼（干果吸收环境水分）;当榛子的百分比足… 閱讀其餘內容

面包的烘烤，曾经发生一年一两次，仍然代表着，对于山区的人来说，一个聚集的时刻，其中的传统是延续。 每年，在位于valdostani村庄的历史悠久的烤箱中，致力于使用传统成分制备的”Pan Ner”的加工和烹饪的预约数量，在涉及整个社区的节日气氛中：女性揉和男性照顾 黑麦和… 閱讀其餘內容

在valle d’aosta，山区草药蒸馏物的生产令人想起古老的传统。 在高海拔地区开花并以其治疗特性而闻名的高山草药包括特殊的精华，如artemisia glacialis和artemisia weber，génépy的基本成分，着名的valdostan利口酒。 它的颜色-绿黄色的外… 閱讀其餘內容

Teuteun是一种独特的valdostana特产，从本地牛乳房的salmizzazione获得，在几个地方雕刻后，经过严格压制，以允许任何残留牛奶的泄漏。 然后，我们继续处理，交替，在特定的容器中，层teteun与鼠尾草叶，月桂叶，迷迭香，杜松子，香料和盐。 经过大约十五天的浸渍，对于salom… 閱讀其餘內容

Saouseusse valdostane是从需要使用和存储所有切割的肉类，即使是最不有价值的。 这些美味的传统冷盘今天高度赞赏和追捧，特别是在冬季。 Saouseusse用valdostana牛肉碎和猪油制成，用盐，胡椒，大蒜，丁香，肉桂和肉豆蔻调味。 加工的所有阶段都遵循世代相传的精确规则。… 閱讀其餘內容

Motzetta，牛肉，麂皮，鹿或野猪的干牛肉，诞生于古代需要长期储存肉类以满足家庭冬季需求。 它看起来，眼睛，顽强和装甲，但在嘴里，变得嫩滑可口。 用整个，紧凑和低脂肪的生切准备，它被留下来浸渍芳香的山草药，伴随着盐，香料和其他天然香气;所以它仍然是大约二十天，完全用盐水复盖，并通过放置在 然… 閱讀其餘內容

Saint-Oyen的烤火腿是一种煮熟的火腿，轻轻熏制，撒上芳香草药的节拍，并在巨大的火盆上慢慢变褐，由冷杉，落叶松，松树，赤杨或灰烬的木柴组成，来自大圣伯纳 在烤架上缓慢烹饪过程中，为了获得外皮特有的金色，火腿不断浇灌葡萄酒和香气。 圣奥伊恩的烤火腿是一种传统的农业食品（2006年7月10日的… 閱讀其餘內容

Vallée d’aoste Lard d’arnad是一种具有受保护原产地名称（PDO）的产品，该产品来自猪肉背部的加工，适当脱脂和随后的平方，以及随后在”doils”中成熟，在栗子或橡木桶中 在这些特殊的容器，脂肪层叠加填充，交替用盐，水，香料，… 閱讀其餘內容